เรือต้มเบียร์จำนวนกี่ลำสำหรับโรงเบียร์

รายการอุปกรณ์โรงเบียร์ขนาดเล็ก - เคล็ดลับการวางแผน

รายการอุปกรณ์โรงเบียร์ขนาดเล็ก - เรือต้มกี่ลำ?

นี่เป็นหัวข้อหนึ่งที่ฉันพูดคุยกันบ่อยครั้ง โดยผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจะเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กขึ้นอยู่กับแผนการสำหรับปัจจุบันและอนาคตว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดจะเป็นอย่างไรคุณวางแผนที่จะเริ่มต้นจากสิ่งเล็กๆ หรือไม่ถ้าอย่างนั้นก็มองหาที่จะเติบโตใช่ไหม?

หรือมีแผนที่จะจัดตั้ง Hyper Local ขนาดเล็กขึ้นเพื่อให้บริการชุมชนท้องถิ่นเพียงแค่หลั่งไหลในสถานที่?

หากคุณต้องการให้มันเล็กและพื้นที่มีจำกัด ระบบ 2 ลำก็สมเหตุสมผลหมายความว่าคุณมีพื้นที่มากขึ้นสำหรับสิ่งของอื่นๆ เช่น โต๊ะเสริม

1.เหตุใดระบบสองลำจึงใช้งานได้...

หากมีการออกแบบระบบถังสองใบ (ถังบด/ถัง lauter และกาต้มน้ำ/อ่างน้ำวน) อย่างเหมาะสมมันสามารถทั้งมีประสิทธิภาพและผลิตเบียร์ที่ดีได้โอกาสที่โรงเบียร์ที่ส่วนท้ายเล็กกว่า ขนาด 300 ลิตรหรือต่ำกว่านั้นจะถูกให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า

เนื่องจากมอลต์สมัยใหม่ได้รับการปรับเปลี่ยนอย่างดีเป็นส่วนใหญ่ขั้นตอนการบดไม่จำเป็น

ใช่ มีบางครั้งที่ความสามารถในการบดเป็นขั้นตอนจะดีกว่า

แต่ในปัจจุบันนี้ ด้วยเอนไซม์และกระบวนการผลิตเบียร์ทางเลือก คุณสามารถบรรลุสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเบียร์ได้เกือบทั้งหมด โดยไม่จำเป็นต้องขั้นตอนการบด

ถังบด/เครื่อง lauter พร้อมแผ่นกรองที่ดี ช่วยให้สามารถรวบรวมสาโทไปยังกาต้มน้ำและโรงเบียร์ได้อย่างมีประสิทธิภาพระบบสองถังที่ไม่มีการทำความร้อนด้วยถังบด ใช้พื้นที่น้อยลงและยังถูกกว่าในการซื้ออีกด้วย

ตัวเลือกสามเรือ

ที่ขนาด 500 ลิตรขึ้นไป ระบบ 3 ถังอาจเป็นทางเลือกที่ดีหากมีเนื้อที่เพียงพอ ผู้ผลิตเบียร์ต้องการให้เครื่องทำความร้อนในถังบดเพื่อให้สามารถบดแบบขั้นบันไดได้

นอกจากนี้ ผู้ผลิตเบียร์ที่ลิ้มรสเบียร์ก็ชอบพวกเขา โดยบอกว่าเบียร์ทั้งหมดเป็นไปตามสไตล์ของพวกเขาฉันบรรลุเป้าหมายในระบบนี้ ซึ่งฉันได้กำหนดไว้สำหรับเบียร์ทั้งหมดของฉันบางครั้งฉันแค่ต้องมีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นในกระบวนการผลิตเบียร์

ทำไมต้องใช้ระบบ 3 ลำ?รายการอุปกรณ์โรงเบียร์ขนาดเล็ก

ระบบ 3 ลำช่วยคุณได้หากคุณวางแผนที่จะเติบโตในอนาคตการชงสองรอบในหนึ่งวันทำได้เร็วและง่ายกว่าด้วยระบบถัง 3 ใบคุณควรมี HLT (ถังเหล้าร้อน) ที่ใหญ่กว่าด้วย

ตามหลักการแล้ว HLT จะต้องมีขนาดอย่างน้อยสองเท่าของโรงเบียร์ตัวอย่างเช่น หากคุณมีระบบ 500 ลิตร ให้ซื้อ HLT ขั้นต่ำ 1,000 ลิตร

โปรดทราบ: มีตัวเลือกอื่นให้เลือกระบบเรือ 3 ลำบนพื้นที่ 2 ถัง-ระบบเหล่านี้มี HLT ที่เล็กกว่าหรือใช้กาต้มน้ำชงเพื่อให้น้ำร้อนไม่เหมาะนัก เนื่องจากจะทำให้วันชงเบียร์สองครั้งยากและยาวนาน!

ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะขยายขนาด ให้เติม FV's 1,000 ลิตรจากโรงเบียร์ขนาด 500 ลิตรให้มากขึ้นในอนาคต เป็นต้นโรงเบียร์ที่มีถังต้มเบียร์โดยเฉพาะ 3 ถังและ HLT ที่ใหญ่ขึ้น ช่วยให้ชีวิตของนักต้มเบียร์ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ ประสิทธิภาพโรงเบียร์ของคุณก็จะดีขึ้นเช่นกันใช่ มีค่าใช้จ่ายล่วงหน้าสูงกว่า แต่ก็ยังถูกกว่าการพยายามขยายขนาดในภายหลังจากระบบที่ดันไปสูงสุดแล้ว

เครื่องทำความร้อนประเภทใด?รายการอุปกรณ์โรงเบียร์ขนาดเล็ก

ที่ระบบขนาด 500 ลิตรยังสามารถทำความร้อนด้วยไฟฟ้าได้ แต่หากผู้ผลิตเบียร์ต้องการความสามารถในการบดเครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้าเป็นตัวเลือกที่ต้องการในกรณีส่วนใหญ่

นี่คือเครื่องกำเนิดไอน้ำไฟฟ้า

เมื่อเลือกใช้ไอน้ำ จะต้องตรวจสอบเครื่องกำเนิดไอน้ำที่ได้รับอนุญาตในบริเวณที่ตั้งของอาคารโรงเบียร์กฎหมายท้องถิ่นบางฉบับขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้ง อาจไม่อนุญาตให้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องมีเครื่องแรงดันต่ำ

ขึ้นอยู่กับความต้องการ แผนการในอนาคต และพื้นที่ว่างโดยสุจริตระบบถังสองใบสำหรับความยาวการต้มระหว่าง 500 ถึง 1,000 ลิตรก็เพียงพอแล้วคุณยังสามารถชงสองครั้งได้ในหนึ่งวัน แต่อาจใช้เวลา 11 ชั่วโมง

If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com

หมายเหตุสุดท้ายประการหนึ่ง: ระบบส่วนใหญ่มาพร้อมกับแท่นโรงเบียร์เป็นมาตรฐาน (หากจำเป็น)อย่างไรก็ตาม โปรดตรวจสอบกับผู้ผลิตอุปกรณ์ของคุณควรรวมแท่นผลิตเบียร์และระบุไว้ในใบเสนอราคาที่ให้ไว้

รายการอุปกรณ์โรงเบียร์ขนาดเล็ก - การตรวจสอบปริมาตรเรือโรงเบียร์

เมื่อคุณต้องการตรวจสอบปริมาณโรงเบียร์ของคุณฉันหมายถึง รู้ว่ามีของเหลวอยู่ในถังบด (ปริมาตรน้ำ) หรือกาต้มน้ำ (ปริมาตรสาโท) มากแค่ไหนคุณมีสามทางเลือก:

1. ใช้ก้านวัดน้ำมันที่ผู้จำหน่ายอุปกรณ์จัดเตรียมไว้ให้
2. มีแว่นสายตา (โดยปกติจะเป็นหลอดพลาสติกหรือแก้ว) โดยมองเห็นระดับปริมาตรได้
3. เครื่องวัดการไหลแบบอินไลน์

นี่คือโฟลมิเตอร์ที่ผลิตในจีนสำหรับระบบนำร่อง ซึ่งทำงานด้วยอัตราการไหลต่ำ

ในระบบขนาดเล็ก โดยทั่วไปจะเลือกตัวเลือกที่หนึ่งหรือสองฉันชอบที่จะมีทั้งก้านวัดน้ำมันและกระจกมองสำหรับถังบด/ถังลอเตอร์ของฉันฉันใช้ก้านวัดปริมาณน้ำที่เติมลงในถังบด

ด้วยระบบขนาดเล็ก โดยทั่วไปคุณจะใส่น้ำทั้งหมดลงในถังบดก่อน จากนั้นจึงเติมมอลต์ลงไปการมีกระจกมองบนถังบด/ถัง lauter ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์เห็นว่ามีของเหลวอยู่ในถังมากแค่ไหนในขณะที่คุณรวบรวมสาโทไปที่กาต้มน้ำในระหว่างที่ lauter

ในระบบขนาดใหญ่ คุณจะเห็นกระจกมองภาพและเครื่องอ่านระดับเสียงแบบไล่ระดับ ซึ่งจะมีวงแหวนสีแดง

ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์ลดโอกาสที่ถังบด/ถัง lauter จะแห้ง ส่งผลให้ฐานบดพังทลายลงบนกาต้มน้ำ ฉันชอบมีกระจกมองข้าง แต่ก็ดีใจที่ได้ใช้ก้านวัดน้ำมันเหมือนกัน

เครื่องวัดอัตราการไหลมีราคาแพงและไม่จำเป็นอย่างยิ่งกับระบบขนาดเล็กนอกจากนี้ ด้วยระบบที่เล็กกว่า การรวบรวมสาโทไปยังกาต้มน้ำมักจะช้าเกินไปสำหรับเครื่องวัดการไหลแบบปกติที่จะทำงานได้อย่างถูกต้อง

การควบคุม VFD สำหรับปั๊มโรงเบียร์

เมื่อควบคุมความเร็วการรวบรวมสาโทไปยังกาต้มน้ำ การมีตัวควบคุม VFD (ไดรฟ์ความถี่ตัวแปร) สำหรับปั๊ม lauter ถือเป็นเรื่องดีสามารถทำได้ง่ายเพียงหมุนปุ่มบนแผงควบคุมแบบแมนนวลเพื่อควบคุมความเร็ว

ตัวอย่างของสวิตช์ควบคุมแบบแปรผันซึ่งสามารถใช้เพื่อควบคุมความเร็วปั๊มโรงเบียร์

การมีฟังก์ชันนี้ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถควบคุมความเร็วของสาโทที่จะรวบรวมไปยังกาต้มน้ำได้อย่างละเอียดเมื่อผู้ผลิตเบียร์คุ้นเคยกับระบบแล้ว ระบบจะช่วยให้พวกเขารวบรวมสาโทได้อย่างมั่นใจทุกวันที่ต้มเบียร์

ดังนั้น ผู้ผลิตเบียร์จึงสามารถทำสิ่งอื่นๆ ได้ (เช่น งานเก็บไวน์) โดยไม่จำเป็นต้องดูคอลเลคชันตลอดเวลานอกจากนี้ คุณต้องการใช้เวลารวบรวมสาโทไปที่กาต้มน้ำชง

ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องรวบรวมสาโทภายในระยะเวลา 90 นาที เพื่อประสิทธิภาพการผลิตเบียร์ที่ดีนี่เป็นเพียงคำแนะนำ โดยโรงเบียร์แต่ละแห่งมีความแตกต่างกัน

เมื่อต้องการรวบรวมสาโทจากกาต้มน้ำ/อ่างน้ำวนไปยังถังหมัก (FV) คุณจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิของสาโท

คุณไม่จำเป็นต้องมีการควบคุม VFD ที่นี่ผู้ผลิตเบียร์สามารถใช้วาล์วแบบแมนนวลเพื่อควบคุมความเร็วของสาโทเป็น FV หรือน้ำเย็น/ไกลคอลที่ใช้สำหรับทำความเย็นแทนทั้งสองตัวเลือกช่วยให้สามารถเก็บสาโทได้ที่อุณหภูมิเป้าหมาย

การเพิ่มโรงเบียร์เสริม – รายการอุปกรณ์โรงเบียร์ขนาดเล็ก

มีสิ่งพิเศษบางอย่างที่ฉันชอบสำหรับโรงเบียร์เหล่านี้คือ:

เครื่องกรองฮอป

การมีตัวกรองฮอปหลังอ่างน้ำวนและก่อนตัวแลกเปลี่ยนความร้อนให้การปกป้องเป็นพิเศษ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีวัสดุฮอปหรือของแข็งอื่นๆ เข้าไปในตัวแลกเปลี่ยนความร้อน

ตัวเรือนสำหรับกรองก่อนตัวแลกเปลี่ยนความร้อนสามารถถอดที่จับของตัวกรองออกได้เพื่อทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นตัวกรองถูกถอดออกจากตัวเครื่องเครื่องกรองแบบ Hop ของเราสำหรับระบบขนาดใหญ่

คุณต้องการให้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนของคุณสะอาดอยู่เสมอ เนื่องจากอาจเป็นสาเหตุสำคัญของการติดเชื้อได้นอกจากนี้ ของแข็งใดๆ ในตัวแลกเปลี่ยนความร้อนยังทำให้ประสิทธิภาพลดลงอีกด้วย

คุณต้องการที่กรองฮอปที่สามารถแยกและนำออกมาได้ดังนั้นถ้ามันถูกปิดกั้นสามารถถอดออกมาทำความสะอาดแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ได้

การประกอบการเติมอากาศ

ผู้ผลิตเบียร์จะต้องสามารถเติมออกซิเจนบริสุทธิ์ให้กับสาโทในขณะที่มันถูกรวบรวมไปที่ FVการมีชุดเติมอากาศหลังตัวแลกเปลี่ยนความร้อนถือเป็นเรื่องที่เหมาะสมที่สุด

โดยปกติแล้วจะเป็นหินเติมอากาศที่มีรูเล็กๆ อยู่ข้างในซึ่งช่วยให้ออกซิเจนถูกดูดซึมเข้าสู่สาโทได้เช่นเดียวกับที่ไปถึง FV

ตัวอย่างชุดประกอบการเติมอากาศโรงเบียร์

นอกจากนี้หากคุณใช้ออกซิเจนฉันขอแนะนำให้ซื้อเครื่องวัดการไหลที่เชื่อมต่อกับขวดออกซิเจนของคุณจึงสามารถวัดปริมาณออกซิเจนที่ใช้ได้

ไม่แพง และดีกว่าการดูด้วยตา เพื่อให้ผู้ผลิตเบียร์ควบคุมได้มากขึ้นภาพด้านล่างนี้มีไว้สำหรับใช้ในทางการแพทย์จริงๆอย่างไรก็ตามในประเทศจีนเรามักใช้มันในการต้มเบียร์ด้วย

สิ่งนี้มีไว้สำหรับใช้ทางการแพทย์จริงๆ แต่สามารถนำมาใช้ในการต้มเบียร์ได้

จุดตัวอย่าง

การมีจุดเก็บตัวอย่างหลังเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการรับแรงโน้มถ่วงและ pH ของสาโทตามหลักการแล้ว ผู้ผลิตเบียร์จะนำตัวอย่างในตอนท้ายของหรือในช่วงสองสามนาทีสุดท้ายของการต้มเพื่อตรวจสอบแรงโน้มถ่วงและค่า pH ของสาโท

เมื่อถึงตอนนั้น ก็สามารถต้มต่อไปได้หากแรงโน้มถ่วงต่ำเกินไปหรือเติมน้ำหากแรงโน้มถ่วงสูงเกินไป

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน-รายการอุปกรณ์โรงเบียร์ขนาดเล็ก

มีสามตัวเลือกหลักในการเลือกเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน:

1. เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขั้นตอนเดียว – ใช้ไกลคอลเท่านั้น
2. เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบสองขั้นตอน - ใช้ไกลคอลและน้ำหลัก
3. เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบขั้นตอนเดียวโดยใช้น้ำเย็น (จากท่อหลักหรือ CLT [ถังน้ำเย็น])

ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลฉันเห็นตัวเลือกทั้งหมดที่ใช้แล้วเรื่องนี้ค่อนข้างยากที่จะเขียนอย่างละเอียดเนื่องจากตัวเลือกที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับสถานการณ์ของแต่ละบุคคล

ต้องใช้บทความทั้งหมดในการอธิบายว่าตัวเลือกใดดีที่สุดสำหรับแต่ละสถานการณ์ที่เป็นไปได้เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ โปรดติดต่อฉันหากคุณต้องการหารือเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือความต้องการของระบบอื่นๆ โดยละเอียดยิ่งขึ้น

คอนเดนเซอร์ไอน้ำ - รายการอุปกรณ์โรงเบียร์ขนาดเล็ก

เมื่อคุณต้มสาโทในกาต้มน้ำ คุณจะต้องสร้างไอน้ำอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้คุณคงไม่อยากให้ไอน้ำนี้ "ไปปกคลุม" โรงเบียร์ของคุณหรอกด้วยระบบที่เล็กมาก ผู้ผลิตเบียร์อาจจะไม่มีปัญหาหากไม่มีคอนเดนเซอร์ เนื่องจากไอน้ำที่ผลิตออกมานั้นสามารถจัดการได้

คุณต้องเปิดฝากาต้มน้ำไว้ในระหว่างการต้มเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป (หากคุณไม่มีปล่องควัน ปล่องไฟ หรือคอนเดนเซอร์)

ถึงกระนั้น ฉันก็อยากมีคอนเดนเซอร์ถ้าเป็นไปได้แต่หากต้นทุนมีจำกัด ก็อาจเป็นอุปกรณ์ที่ผู้ผลิตเบียร์สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้

ไอน้ำจะถูกทำให้เย็นลงด้วยน้ำและไปที่ท่อระบายน้ำ

ในระบบที่ใหญ่กว่าโดยเฉพาะอะไรก็ตามที่เกิน 500 ลิตรฉันขอแนะนำให้ติดตั้งคอนเดนเซอร์ไอน้ำเข้ากับกาต้มน้ำชงคอนเดนเซอร์เหล่านี้ใช้น้ำหลักเพื่อทำให้ไอน้ำเย็นลง แล้วเปลี่ยนให้เป็นน้ำ จากนั้นจึงไหลลงท่อระบายน้ำ

ถังน้ำร้อนและน้ำเย็น

นี่เป็นเรื่องของอวกาศ ฉันชอบที่จะมี HLT ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถอุ่นน้ำในถังได้เมื่อวันก่อนหรือมีตัวจับเวลาให้น้ำร้อนข้ามคืนเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับวันชง

หากคุณกำลังมองหาการกลั่นเบียร์สองเท่าในตอนนี้หรือในอนาคต การมีถังที่มีขนาดเป็นสองเท่าของโรงเบียร์จึงเหมาะอย่างยิ่ง

หากคุณวางแผนที่จะยึดติดกับการชงแบบเดี่ยว การใช้ HLT ที่น้อยกว่าก็สามารถทำได้ตามหลักการแล้ว ฉันควรมี HLT อย่างน้อยก็เท่ากับขนาดของความยาวในการชง

จึงมีน้ำสำหรับทำความสะอาด (ถังและ CIP) ด้วยด้วย HLT ที่น้อยกว่า ผู้ผลิตเบียร์จะต้องเติมและให้ความร้อน HLT ในระหว่างวัน

สถานีผสมน้ำ

สถานีผสมน้ำใช้เพื่อควบคุมอุณหภูมิของน้ำที่บดและกระจายหากสุราร้อนจาก HLT ร้อนเกินไป สถานีผสมน้ำจะช่วยให้สามารถเติมน้ำเย็นลงไปเพื่อทำให้เย็นลงได้

ดังนั้นจึงสามารถกดอุณหภูมิของน้ำที่ต้องการสำหรับการชงได้ด้วยระบบที่เล็กลงก็ไม่จำเป็นผู้ผลิตเบียร์สามารถตั้งอุณหภูมิน้ำใน HLT ให้ร้อนตามอุณหภูมิน้ำที่ต้องการสำหรับการบด จากนั้นในระหว่างยืนบด ให้เติมและให้ความร้อนกับน้ำ ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ถูกต้องสำหรับการหมัก