วิธีการต้ม Seltzer แบบแข็ง

ฮาร์ดเซลท์เซอร์คืออะไร?ความจริงเกี่ยวกับ Fizzy Fad นี้

ไม่ว่าจะเป็นโฆษณาทางโทรทัศน์และ YouTube หรือโพสต์บนโซเชียลมีเดีย เป็นเรื่องยากที่จะหลีกหนีจากกระแสความนิยมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ครั้งล่าสุด นั่นก็คือ ฮาร์ดเซลต์เซอร์จากสามกลุ่มที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามอย่าง White Claw, Bon & Viv และ Truly Hard Seltzer ไปจนถึงแบรนด์เบียร์กระแสหลักอย่าง Bud Light, Corona และ Michelob Ultra เป็นที่ชัดเจนว่าตลาดฮาร์ดเซลเซอร์กำลังมีช่วงเวลาหนึ่ง ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ยิ่งใหญ่จริงๆ

ในปี 2019 ยอดขายฮาร์ดเซลต์เซอร์อยู่ที่ 4.4 พันล้านดอลลาร์ และตัวเลขเหล่านี้คาดว่าจะเพิ่มขึ้นมากกว่า 16% ในช่วงปี 2020 ถึง 2027 แต่ฮาร์ดเซลต์เซอร์คืออะไรกันแน่?และจริงหรือไม่ที่มันเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าการดื่มเหล้าที่มีแคลอรี่สูงและน้ำตาลสูงเข้าร่วมกับเราในขณะที่เราค้นหาว่าเครื่องดื่มฟองนี้เกี่ยวกับอะไร

เจาะลึก: Seltzer Alcohol คืออะไร?

โซดาแข็งมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า โซดาแบบมีหนาม โซดาที่มีแอลกอฮอล์ หรือน้ำอัดลมแบบแข็ง โซดาแข็งคือน้ำอัดลมที่ผสมกับแอลกอฮอล์และเครื่องปรุงรสผลไม้รสผลไม้เหล่านี้อาจมาจากน้ำผลไม้จริงหรือสารปรุงแต่งรสสังเคราะห์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อของฮาร์ดเซลเซอร์

โซดาชนิดแข็งมักมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หลากหลายซึ่งรวมถึงส้ม เบอร์รี่ และผลไม้เมืองร้อนรสชาติต่างๆ เช่น เชอร์รี่ดำ ฝรั่ง เสาวรส และกีวีนั้นพบได้ทั่วไปในหลายยี่ห้อ โดยมีตัวเลือกที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมที่แตกต่างกัน

รสชาติที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ กลิ่นซิตรัส เบอร์รี่ และผลไม้เมืองร้อน เช่น:

เชอร์รี่สีดำ

ส้มสีเลือด

แครนเบอร์รี่

ฝรั่ง

ชบา

กีวี่

มะนาวมะนาว

มะม่วง

เสาวรส

ลูกพีช

สัปปะรด

ราสเบอร์รี่

ส้มโอทับทิม

สตรอเบอร์รี่

แตงโม

เคล็ดลับสำหรับมือโปร: เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้น้ำโซดาที่ไม่ได้มีสารเคมีหรือน้ำตาลเจือปน ให้ตรวจสอบฉลากส่วนผสมเสมอคุณอาจต้องสืบหาข้อมูลทางออนไลน์เล็กน้อยเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตของแบรนด์ฮาร์ดเซลเซอร์ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งที่คุณเห็นคือสิ่งที่คุณได้รับ

ทำความเข้าใจกระบวนการ: Hard Seltzer Alcohol ผลิตขึ้นมาได้อย่างไร?

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ (รวมถึงไวน์ขวดโปรดของคุณ) กุญแจสำคัญในธรรมชาติของการดื่มเหล้านั้นอยู่ที่กระบวนการหมักนั่นคือตอนที่ยีสต์ใช้น้ำตาลที่มีอยู่และแปลงเป็นแอลกอฮอล์ในการผลิตไวน์ น้ำตาลเหล่านั้นมาจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวสำหรับโซดาแข็ง โดยทั่วไปจะมาจากน้ำตาลอ้อยหมักที่ตั้งตรงนอกจากนี้ยังอาจมาจากข้าวบาร์เลย์ที่ใช้มอลต์ด้วย แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วจะทำให้เป็นเครื่องดื่มมอลต์ปรุงแต่งรสอย่าง Smirnoff Ice

แนวโน้มของโซดาชนิดแข็งบ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงในความต้องการของผู้บริโภคต่อเครื่องดื่มพร้อมดื่มเครื่องดื่มผสมล่วงหน้าเหล่านี้เป็นทางเลือกที่สะดวกสบายสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องยุ่งยากในการเตรียมเอง

ปริมาณแอลกอฮอล์ของโซดาที่มีหนามส่วนใหญ่อยู่ในช่วง 4-6% ของแอลกอฮอล์โดยปริมาตร (ABV) — ใกล้เคียงกับไลท์เบียร์ — แม้ว่าบางชนิดอาจมีสูงถึง 12% ABV ซึ่งเป็นปริมาณเดียวกันกับมาตรฐานห้าชนิด - ออนซ์เสิร์ฟไวน์

แอลกอฮอล์ที่ลดลงยังหมายถึงแคลอรี่ที่น้อยลงอีกด้วยน้ำโซดาแบบแข็งส่วนใหญ่จะมาในกระป๋องขนาด 12 ออนซ์และมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 100 แคลอรี่ปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ แต่โดยทั่วไปคุณจะพบว่าแบรนด์ฮาร์ดเซลเซอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีปริมาณน้ำตาลต่ำ ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะมีน้ำตาลไม่เกิน 3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ถังหมักและ Unitank

กระบวนการต้มเบียร์ Seltzer แบบแข็ง:

ขั้นตอนที่ 1 : กรองน้ำ UV ลงถังเก็บน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 : เติมน้ำ ยีสต์ สารอาหาร น้ำตาล ลงในถังหมัก + เครื่องทำความสะอาดอัตโนมัติ + เครื่องกวนอัตโนมัติ

ขั้นตอนที่ 3: หมักทิ้งไว้ 5 วัน

ขั้นตอนที่ 4: เอายีสต์ออก

ขั้นตอนที่ 5: ถ่ายโอนไปยังถังใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติและสารกันบูด, สารทำความสะอาดอัตโนมัติ, เครื่องกวนอัตโนมัติ, เย็น + อินไลน์คาร์บอเนต

ขั้นตอนที่ 6 : การเค็ก

ขั้นตอนที่ 7 : การล้างหน่วย CIP

อุปกรณ์การต้มเบียร์ Hard Seltzer:

1. ระบบบำบัดน้ำ RO
2. ถังผสมน้ำน้ำตาล
3. ถังหมัก, Unitank
4. ระบบเพิ่มบริษัทในเครือ
5. ระบบทำความเย็น
6. หน่วยทำความสะอาด
7. ถังบรรจุและเครื่องซักผ้า
8. ฟิลเลอร์กระป๋องเป็นตัวเลือก

ถังเบียร์สดใส