หน้าที่ของตัวแลกเปลี่ยนความร้อนในโรงเบียร์

ประการที่สอง เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่น
เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน ชิ้นส่วนของอุปกรณ์โรงเบียร์ที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มหรือลดอุณหภูมิของสาโทหรือเบียร์อย่างรวดเร็วเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนในโรงเบียร์มักถูกเรียกว่า "เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่น" เนื่องจากถูกสร้างขึ้นเป็นชุดของแผ่นของเหลวร้อนไหลไปตามด้านหนึ่งของจาน และของเหลวเย็นไหลไปตามอีกด้านหนึ่งการแลกเปลี่ยนความร้อนเกิดขึ้นทั่วแผ่นเปลือกโลก

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนที่พบบ่อยที่สุดจะพบได้ในโรงเบียร์สาโทร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 95°C จะถูกส่งผ่านตัวแลกเปลี่ยนความร้อน ซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงด้วยน้ำเย็นและ/หรือสารทำความเย็นที่อยู่ด้านหลังของแผ่นในทิศทางตรงกันข้ามสาโทจะเย็นลง (เช่น ถึง 12°C) และพร้อมสำหรับการหมัก และน้ำเย็นจะถูกทำให้ร้อนถึง 80°C และจะถูกส่งกลับไปยังถังน้ำร้อน เพื่อพร้อมที่จะใช้ในการชงครั้งถัดไปหรือที่อื่น ๆ ในโรงเบียร์ .โดยเฉลี่ยแล้ว ตัวแลกเปลี่ยนความร้อนจะถูกปรับขนาดเพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดของกาต้มน้ำเย็นลงจนถึงอุณหภูมิการหมักได้ภายใน 45 นาทีหรือน้อยกว่านั้น

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนประหยัดพลังงานได้มาก เนื่องจากความร้อนเดิมที่ใช้ในการต้มสาโทไปต้มนั้นบางส่วนได้นำกลับมาใช้ใหม่เพื่อให้ความร้อนแก่น้ำเย็นที่เข้ามาในโรงเบียร์การใช้สารทำความเย็น เช่น ไกลคอล ตัวแลกเปลี่ยนความร้อนแบบเพลทยังสามารถใช้เพื่อทำให้เบียร์เย็นลงจนถึงอุณหภูมิต่ำหลังจากการหมัก เช่น อุณหภูมิตั้งแต่ 12°C ถึง –1°C สำหรับการบ่มเบียร์แบบเย็น

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนอาจนำไปใช้ในหลายแง่มุมของกระบวนการผลิตเบียร์เพื่อให้ความร้อนและทำให้เบียร์เย็นลง และเพื่อให้ความร้อนหรือทำให้ของเหลวเย็นลง เช่น น้ำแม้ว่าตัวแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นจะเป็นแบบธรรมดาที่สุด แต่ก็อาจใช้ตัวแลกเปลี่ยนความร้อนรูปแบบอื่นได้ เช่น "ตัวแลกเปลี่ยนความร้อนแบบเปลือกและแบบท่อ"

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนยังใช้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนประกอบของหน่วยแฟลชพาสเจอร์ไรซ์ ซึ่งจะให้ความร้อนเบียร์อย่างรวดเร็วเพื่อพาสเจอร์ไรซ์ และกักเบียร์ไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ ขณะที่ไหลผ่านท่อ จากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็วอีกครั้ง