ตั้งแต่ต้นจนจบ กระบวนการต้มเบียร์เริ่มต้นและสิ้นสุดในกาต้มน้ำบดของเรา
● มีการป้อนอุณหภูมิและปริมาตรของน้ำโจมตีที่ต้องการลงในศูนย์บัญชาการPLC จะเติมถังให้อยู่ในระดับที่ถูกต้องโดยอัตโนมัติ และหัวเผาของเราจะรักษาอุณหภูมิน้ำหยุดที่เราป้อนก่อนที่น้ำจะเข้าสู่กาต้มน้ำ น้ำจะไหลผ่านแผ่นกรอง 1 แผ่น ตัวกรองบล็อกคาร์บอน 2 ชิ้น และเครื่องทำน้ำอุ่นแบบไม่มีถังของเรา
● เมื่อกาต้มน้ำบดเต็มแล้ว เราจะเปิดใช้งานเครื่องผสม และเติมเมล็ดพืชที่บดแล้วของเราลงในน้ำโดยใช้ถังขนาด 20 แกลลอนเมื่อผสมเมล็ดพืชและน้ำให้เข้ากันดีแล้ว มันจะอยู่ในถังนี้เป็นเวลา 1.5-3 ชั่วโมง โดยจะต้องผ่านขั้นตอนอุณหภูมิหลายขั้นจนกระทั่งแป้งในเมล็ดพืชแตกตัวเป็นน้ำตาลจนหมด
3bbl 5bbl ภาพรวมระบบการต้มเบียร์ Craft
1. ถังเหล้าร้อน
2. การให้ทุนสนับสนุน
3. ปั๊มสำรอง
4. ปั๊มสาโท
5. ลอเตอร์ ทูน
6. ไกลคอลพรีชิลเลอร์
7. เครื่องทำความเย็นสาโท
8. วาล์วจ่ายน้ำ
9. ปั๊มคลุก/อ่างน้ำวน
10. MASH TUN / กาต้มน้ำ
11. มอเตอร์มิกเซอร์
12. เครื่องจุดไฟ
● จากนั้นบดส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปั๊มไปที่ Lauter Tun โดยที่สาโทหวานจะถูกกรองออกจากส่วนผสมในขณะที่พ่นน้ำร้อนลงบนส่วนผสมกระบวนการนี้เรียกว่าการสปาร์จเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดพืชอัดแน่น แรงโน้มถ่วงของสาโทจะถูกระบายออกสู่การหมักนี่คือถังขนาดเล็กระหว่างถัง lauter และปั๊มที่ป้องกันไม่ให้ปั๊มดึงสาโทเร็วกว่าที่แรงโน้มถ่วงจะระบายออกจากทุนสนับสนุนการหมัก สาโทจะถูกปั๊มไปยังถังเก็บที่มีฉนวน ในขณะที่ครึ่งหลังของแบทช์จะถูกบดในกาต้มน้ำบด
● เมื่อบด #2 (ตามขั้นตอนเดียวกับ #1) ถูกย้ายไปยังถัง lauter ที่ทำความสะอาดแล้ว สาโทในถังพักจะถูกปั๊มลงในหม้อบดเพื่อต้มในระหว่างการต้มจะมีการเติมฮอปส์ในการชงการต้มนาน ๆ จะดึงรสชาติขมออกมา ในขณะที่การต้มนาน ๆ จะทำให้ได้กลิ่นหอมมากขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
● หลังจากเดือดแล้วจะมีน้ำวนในระหว่างอ่างน้ำวน สาโทจะถูกสูบออกจากกาต้มน้ำและกลับเข้าไปด้านข้าง โดยสัมผัสกับถังเอฟเฟกต์น้ำวนทำให้อนุภาคของฮอปรวมตัวกันที่ตรงกลางในขณะที่สาโทใสถูกขับออกไปด้านนอกหลังจากอ่างน้ำวน กาต้มน้ำจะได้รับอนุญาตให้ชำระออก และอนุภาคทั้งหมดที่สะสมอยู่ตรงกลางของอ่างน้ำวนจะจมลงสู่ด้านล่างโดยมีอนุภาคสาโทใสอยู่ตรงกลางพร้อมสูบเข้าเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน
● สาโทใสถูกปั๊มผ่านตัวแลกเปลี่ยนความร้อนของเรา ซึ่งใช้อุณหภูมิตั้งแต่ 200+ องศา F จนถึงอุณหภูมิการขว้างของยีสต์ – 70-75 องศา F ตัวแลกเปลี่ยนความร้อนทำงานในลักษณะที่สาโทถูกปั๊มผ่านชุดแผ่นบาง ๆ ในขณะที่เย็น น้ำจะถูกสูบผ่านแผ่นเพลตข้างเคียงหลายแผ่น ปล่อยให้ความร้อนจากสาโทไหลผ่านแผ่นและลงสู่น้ำเย็นเนื่องจากน้ำบาดาลของเราไม่เย็นกว่าอุณหภูมิเป้าหมายในช่วงฤดูร้อน เราจึงต้องทำให้น้ำหล่อเย็นเย็นลงก่อนซึ่งทำได้โดยการส่งน้ำผ่านเครื่องทำความเย็นล่วงหน้าที่ใช้ไกลคอลแบบหมุนเวียนที่อุณหภูมิ 28 องศาฟาเรนไฮต์ นอกจากนี้ยังช่วยลดปริมาณน้ำที่เราใช้อีกด้วย
● ขณะที่สาโทเติมลงในถังหมัก ยีสต์จะถูกตั้งค่าและปิดทางเชื่อมของถังหลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ถังหมักจะถูกทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิการหมักเริ่มต้นของเรา – ระหว่าง 58-68 องศา ขึ้นอยู่กับเบียร์ในระหว่างการหมัก ยีสต์จะใช้น้ำตาลในสาโทและขับคาร์บอนไดออกไซด์ แอลกอฮอล์ และสารประกอบแต่งกลิ่นอื่นๆ ออกในช่วงสิ้นสุดของการหมัก จะมีการติดตั้งตัวควบคุมพิเศษที่เรียกว่า Spundapparat เข้ากับถังเพื่อดักจับ CO2 ที่เหลืออยู่ในเบียร์สิ่งนี้จะช่วยคาร์บอเนตเบียร์ตามธรรมชาติและทำให้เบียร์มีฟองที่นุ่มนวล
● เมื่อกิจกรรมการหมักสิ้นสุดลง ถังจะถูกทำให้เย็นลงเหลือประมาณ 35 องศา F ซึ่งจะช่วยให้ยีสต์ที่แขวนลอยตกลงไปที่ด้านล่างของถังเพื่อเก็บเกี่ยวสำหรับการชงครั้งถัดไประยะเวลาของการปรับสภาพความเย็นยังช่วยให้รสชาติเบียร์มีความสุกและคงที่
● เมื่อเบียร์เสร็จแล้ว เบียร์จะถูกเก็บไว้ในถังและส่งไปยังบาร์ ร้านอาหาร และพื้นที่ชิมเบียร์ของเรา
เวลาโพสต์: 15 ส.ค.-2023