การพัฒนาอุตสาหกรรมเบียร์และการขยายตัวของคราฟต์เบียร์

แนวคิดของคราฟต์เบียร์มีต้นกำเนิดมาจากสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1970ชื่อภาษาอังกฤษคือ Craft Beerผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ต้องมีการผลิตขนาดเล็ก มีความเป็นอิสระ และมีขนบธรรมเนียมประเพณีก่อนจึงจะเรียกว่าคราฟต์เบียร์ได้เบียร์ประเภทนี้มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่หลากหลาย และกำลังได้รับความนิยมในหมู่คนรักเบียร์มากขึ้นเรื่อยๆ

เมื่อเปรียบเทียบกับเบียร์อุตสาหกรรม คราฟต์เบียร์มีวัตถุดิบและกระบวนการที่หลากหลายมากกว่า ซึ่งตอบสนองความต้องการของตลาดผู้บริโภคและมีโอกาสในการพัฒนาตลาดในวงกว้าง

ไวน์อะไรที่ทำให้ปวดหัว?ไวน์อะไรที่ไม่ปวดหัว?

หลังจากดื่มเบียร์ไปมากวันรุ่งขึ้นก็จะปวดหัวเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น หมายความว่าไวน์มีความหยาบมากและกระบวนการผลิตเบียร์ไม่ดีสาเหตุหลักของอาการปวดหัวคือแอลกอฮอล์คุณภาพสูงมากเกินไปโดยปกติแล้วสถานการณ์เช่นนี้จะไม่เกิดขึ้นกับเบียร์คุณภาพสูงและมีคุณภาพ

อย่างไรก็ตามปัญหานี้น่าจะมีสาเหตุมาจากความล้มเหลวในการควบคุมกระบวนการหมักในกระบวนการผลิตเบียร์ทั้งหมดอุณหภูมิการหมักที่สูงและการหมักที่รวดเร็วจะทำให้เกิดแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก80% ของแอลกอฮอล์ในปริมาณสูงนั้นผลิตขึ้นในระยะแรกของการหมักดังนั้นจึงเป็นเกณฑ์ในการตัดสินคุณภาพของเบียร์หลังจากดื่มด้วย

มีสองวิธีในการหลีกเลี่ยงการผลิตแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นในกระบวนการผลิตไวน์หนึ่งคือการหมักที่อุณหภูมิต่ำเพื่อขยายกระบวนการหมักและลดการผลิตแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นประการที่สองคือการเพิ่มปริมาณยีสต์โดยทั่วไปแล้ว เบียร์ Aier มีแนวโน้มที่จะผลิตแอลกอฮอล์ได้สูงกว่าเบียร์ Lager

เบียร์ IPA คืออะไร?
1.ชื่อเต็มของ IPA คือ India Pale Ale แปลตามตัวอักษรว่า "Indian Pale Ale"มันเป็นประเภทเบียร์ที่ร้อนแรงที่สุดในโลกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไม่ใช่หนึ่งในนั้นเดิมทีเป็นเบียร์ที่ผลิตขึ้นเป็นพิเศษโดยอังกฤษเพื่อส่งออกไปยังอินเดียในศตวรรษที่ 19เมื่อเทียบกับอัลแล้ว IPA มีรสขมมากกว่าและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า

2.แม้ว่า IPA จะเรียกว่า Indian Pale Air แต่ไวน์นี้ถูกสร้างขึ้นโดยชาวอังกฤษจริงๆ

3.ในศตวรรษที่ 18 ในช่วงเริ่มต้นของการล่าอาณานิคมของอังกฤษ กองทหารและนักธุรกิจอังกฤษที่เดินทางไปอินเดียต่างกระตือรือร้นที่จะดื่มเบียร์ Porter ในบ้านเกิดของตน แต่การขนส่งทางไกลและอุณหภูมิสูงของเอเชียใต้ทำให้แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บไว้ เบียร์สด

หลังจากมาถึงอินเดีย เบียร์เริ่มเปรี้ยวและไม่มีฟองดังนั้นโรงเบียร์จึงตัดสินใจที่จะเพิ่มความสม่ำเสมอของสาโทอย่างมาก ขยายเวลาการหมักเบียร์ในถังเพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ และเพิ่มฮอปจำนวนมาก

เบียร์อัล "สามสูง" ดังกล่าวถูกส่งไปยังอินเดียได้สำเร็จทหารอังกฤษตกหลุมรักเบียร์นี้ทีละน้อย แต่รู้สึกว่ามันดีกว่าเบียร์ท้องถิ่นเสียอีกดังนั้น IPA จึงเกิดขึ้น

เกี่ยวกับกฎหมายบริสุทธิ์ของการต้มเบียร์เยอรมัน
เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 เบียร์เยอรมันได้ก้าวเข้าสู่ช่วงของการเติบโตอย่างป่าเถื่อนขณะเดียวกันก็เริ่มยุ่งวุ่นวายด้วยเนื่องจากกฎเกณฑ์ที่แตกต่างกันของขุนนางและคริสตจักรในสถานที่ต่าง ๆ จึงมี "เบียร์" หลายชนิดที่มีสารต่างกันออกไป รวมถึงส่วนผสมของสมุนไพร ผักตบชวา ตำแยที่กัด ถ่านหินบิทูมินัส ยางมะตอย ฯลฯ และแม้แต่สารเติมแต่งก็เพิ่มเข้ามาเพื่อความหอมด้วย

ภายใต้การควบคุมประเภทนี้ซึ่งขับเคลื่อนโดยผลกำไรทางการเงิน มีผู้เสียชีวิตบ่อยครั้งเนื่องจากการดื่มเบียร์คุณภาพต่ำ

ภายในปี 1516 ภายใต้ประวัติศาสตร์อันมืดมนอย่างต่อเนื่องของเบียร์ ในที่สุดรัฐบาลเยอรมันก็กำหนดวัตถุดิบสำหรับการผลิตเบียร์และแนะนำ “Reinheitsgebot” (กฎหมายความบริสุทธิ์) ซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนในกฎหมายนี้ว่า “วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเบียร์จะต้องเป็น บาร์เล่ย์.ฮอปส์ ยีสต์ และน้ำ

ใครก็ตามที่จงใจเพิกเฉยหรือฝ่าฝืนกฎหมายนี้จะถูกลงโทษโดยเจ้าหน้าที่ศาลเพื่อริบเบียร์ดังกล่าว

ผลก็คือความวุ่นวายที่กินเวลานานหลายร้อยปีก็สิ้นสุดลงในที่สุดแม้ว่าผู้คนจะไม่ได้ค้นพบบทบาทสำคัญของยีสต์ในเบียร์เนื่องจากข้อจำกัดของระดับทางวิทยาศาสตร์ในขณะนั้น แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้เบียร์เยอรมันกลับไปสู่เส้นทางที่ถูกต้องและพัฒนาไปสู่สิ่งที่เป็นที่รู้จักในปัจจุบันอาณาจักรเบียร์,เบียร์เยอรมันมีชื่อเสียงไปทั่วโลกพวกเขาสามารถอยู่ในโลกเบียร์ทั้งหมดนอกจากความรักในเบียร์จากก้นบึ้งของหัวใจแล้ว พวกเขายังต้องพึ่งพา "กฎแห่งความบริสุทธิ์" นี้ในระดับสูงอีกด้วย