เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนชนิดใดที่เหมาะกับโรงเบียร์ที่สุด?

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่น (ชื่อสั้น: PHE) ใช้เพื่อลดหรือเพิ่มอุณหภูมิของของเหลวเบียร์หรือสาโทซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิตเบียร์เนื่องจากอุปกรณ์นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นชุดของเพลท จึงสามารถอ้างอิงถึงเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน PHE หรือเครื่องทำความเย็นสาโทได้

ในระหว่างการทำความเย็นสาโท เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนจะต้องสัมพันธ์กับความจุของระบบการผลิตเบียร์ และ PHE จะต้องมีความสามารถในการทำให้กาต้มน้ำเย็นลงจนถึงระดับอุณหภูมิการหมักภายในเวลาประมาณสามในสี่ของชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น

ดังนั้น เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนประเภทใดหรือขนาดใดดีที่สุดสำหรับโรงเบียร์ของฉัน

แผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนมีหลายประเภทสำหรับการทำความเย็นสาโทการเลือกเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นที่เหมาะสมไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดพลังงานที่เกิดจากการทำความเย็นได้มาก แต่ยังควบคุมอุณหภูมิของสาโทได้อย่างสะดวกอีกด้วย

ขณะนี้มีสองตัวเลือกสำหรับตัวแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นสำหรับการทำความเย็นสาโท: ตัวเลือกหนึ่งคือตัวแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นขั้นตอนเดียวประการที่สองคือสองขั้นตอน

I: เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นขั้นตอนเดียว

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นขั้นตอนเดียวใช้ตัวกลางทำความเย็นเพียงตัวเดียวเพื่อทำให้สาโทเย็นลง ซึ่งช่วยประหยัดท่อและวาล์วจำนวนมากและลดต้นทุน

โครงสร้างภายในเรียบง่ายและราคาค่อนข้างถูก

สารทำความเย็นที่ใช้ในเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นขั้นตอนเดียวคือ:

น้ำประปาอุณหภูมิ 20°C: ตัวกลางนี้ทำให้สาโทเย็นลงเหลือประมาณ 26°C เหมาะสำหรับการหมักสูง

เบียร์อุณหภูมิ

น้ำเย็น 2-4°C: ตัวกลางนี้สามารถทำให้สาโทเย็นลงได้ประมาณ 12°C ซึ่งสามารถตอบสนองอุณหภูมิการหมักของเบียร์ส่วนใหญ่ได้ แต่ในการเตรียมน้ำเย็น จำเป็นต้องกำหนดค่าถังเก็บน้ำน้ำแข็งด้วยปริมาตร 1-1.5 เท่าของปริมาตรของเบียร์ สาโทและเตรียมน้ำเย็นไปพร้อมๆ กัน ต้องใช้พลังงานมาก

-4 ℃น้ำไกลคอล: ตัวกลางนี้สามารถทำให้สาโทเย็นลงในอุณหภูมิใดก็ได้ที่จำเป็นสำหรับการหมักเบียร์ แต่อุณหภูมิของน้ำไกลคอลจะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 15-20 ℃ หลังจากการแลกเปลี่ยนความร้อน ซึ่งจะส่งผลต่อการควบคุมอุณหภูมิของการหมักขณะเดียวกันก็จะใช้พลังงานมาก

2. เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นสองชั้น

เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นสองชั้นใช้สื่อทำความเย็นสองตัวเพื่อทำให้สาโทเย็นลง ซึ่งมีท่อจำนวนมากและมีต้นทุนค่อนข้างสูง

โครงสร้างภายในของตัวแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นประเภทนี้มีความซับซ้อน และราคาสูงกว่าราคาของขั้นตอนเดียวประมาณ 30%

การผสมตัวกลางทำความเย็นที่ใช้ในเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่นเย็นแบบสองขั้นตอนคือ:

น้ำประปา 20°C และน้ำไกลคอล -4°C: วิธีการผสมกันนี้สามารถทำให้สาโทเย็นลงตามอุณหภูมิการหมักตามที่คุณต้องการ และน้ำประปาที่ผ่านการบำบัดสามารถให้ความร้อนได้ถึง 80°C หลังจากเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนน้ำไกลคอลถูกทำให้ร้อนถึง 3~5°C หลังจากการแลกเปลี่ยนความร้อนหากต้มเบียร์ ห้ามทำให้เย็นด้วยน้ำไกลคอล

น้ำเย็น 3°C และน้ำไกลคอล -4°C: วิธีการผสมกันนี้สามารถทำให้สาโทเย็นลงจนถึงอุณหภูมิการหมักใดๆ ก็ตาม แต่ใช้พลังงานมากและจำเป็นต้องติดตั้งถังน้ำเย็นแยกต่างหาก

-4 ℃น้ำไกลคอล: ตัวกลางนี้สามารถทำให้สาโทเย็นลงในอุณหภูมิใดก็ได้ที่จำเป็นสำหรับการหมักเบียร์ แต่อุณหภูมิของน้ำไกลคอลจะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 15-20 ℃ หลังจากการแลกเปลี่ยนความร้อน ซึ่งจะส่งผลต่อการควบคุมอุณหภูมิของการหมักขณะเดียวกันก็จะใช้พลังงานมาก

น้ำประปา 20°C และน้ำเย็น 3°C: การรวมกันนี้สามารถทำให้สาโทเย็นลงจนถึงอุณหภูมิการหมักใดๆ ก็ได้อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องกำหนดค่าถังน้ำเย็นด้วยปริมาตรสาโท 0.5 เท่าใช้พลังงานสูงในการเตรียมน้ำเย็น

สาโทเดือดเต็มหม้อ3

โดยสรุป สำหรับโรงเบียร์คราฟต์ที่ต่ำกว่าระบบการผลิตเบียร์ 3T/ต่อ เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้กำหนดค่าเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนด้วยแผ่นทำความเย็นสาโทสองขั้นตอน และใช้น้ำประปาอุณหภูมิ 20°C และน้ำไกลคอล -4°C ผสมกันเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในแง่ของการใช้พลังงานและการควบคุมอุณหภูมิการต้มเบียร์

ในที่สุด คุณสามารถเลือกเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนที่เหมาะสมตามอุณหภูมิน้ำประปาและอุณหภูมิในการหมักเบียร์

ในขณะเดียวกัน แผ่นแลกเปลี่ยนความร้อนถูกนำมาใช้ในหลายพื้นที่ของโรงเบียร์เพื่อให้ความร้อนและความเย็นของของเหลวเบียร์ รวมถึงน้ำเย็น/ความร้อนด้วยเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนถูกนำมาใช้ในกระบวนการผลิตอาหารหลายประเภทที่จำเป็นต้องมีการพาสเจอร์ไรส์แบบแฟลชในโรงเบียร์ เบียร์จะถูกทำให้ร้อนอย่างรวดเร็วเพื่อพาสเจอร์ไรส์ จากนั้นจะถูกกักไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ เนื่องจากมีการเดินทางผ่านเครือข่ายท่อหลังจากนี้ อุณหภูมิของเหลวเบียร์จะลดลงอย่างรวดเร็วก่อนที่จะเข้าสู่ขั้นตอนการผลิตถัดไป